三餸一湯｜豆苗炒豚肉 Pan-fried Pork with Japanese Pea Shoots
蘋果日報 2021/03/03 15:56
食譜日本菜家常菜蔬菜豬肉炒15分鐘以下
豆苗炒豚肉
材料：
日本豆苗1包
豚肉片250g
麻油1茶匙
白芝麻適量
調味汁：
日本醬油2湯匙
味醂2湯匙
日本料理酒/清酒2湯匙
糖1茶匙
薑茸1湯匙
做法：
1. 剪下豆苗，沖洗乾淨。再把豆苗剪成小段，一開三。
2. 豚肉片剪成小段。把「調味汁」所有材料拌勻。
3. 下油，油滾，放入豚肉片炒至轉色熟透，倒入調味汁，與豚肉片拌勻，煮滾。
4. 放入豆苗炒至軟身，倒入麻油炒勻，以白芝麻裝飾，上碟即成。
Pan-fried Pork with Japanese Pea Shoots
Ingredients:
Japanese Pea Shoots 1 pack
Pork belly slices 250g
Sesame oil 1 tsp
White sesame some
Seasonings:
Japanese light soy sauce 2 tbsp
Mirin 2 tbsp
Japanese wine/sake 2 tbsp
Sugar 1 tsp
Minced ginger 1 tbsp
Steps:
1. Cut off and wash the Japanese pea shoots. Use kitchen scissors to cut into small sections.
2. Cut the pork belly slices into small section. Add the seasonings and mix well.
3. Heat oil to boil. Add the pork belly slices and stir fry until it’s cooked. Add the seasoning sauce and stir well with the pork slices. Cook to boil.
4. Add the Japanese pea shoots and stir fry until it’s soft. Add the sesame oil and stir well. Season with white sesame. Dish up and ready to serve.
把豆苗清洗，剪開數段備用。
豚肉片裁段、醃味，下鑊炒至轉色。
混合薑茸及所有調味料，製成日式醬汁。
將日式醬汁倒入豚肉上。
加入日本豆苗炒至軟身。
下麻油及白芝麻炒勻。
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