「本身我是蠔迷，小時候我接觸得最多的也是蠔，所以我覺得自己比較有把握去做得好吃，於是開了這間粉麵店去推廣蠔。」旺角最近新開一間小店，主打鮮蠔做成的料理，每早從流浮山供貨，確保新鮮，每款產品不加味精，希望客人吃到食材的真味。

第一蠔粉麵老闆Joey，媽媽祥嫂是流浮山碩果僅存的蠔民，「我媽媽原本在內地沙井養蠔，小時候開始跟祖輩做，後來流徙到香港，起碼做了五六十年，之後輪到我、我哥幫忙接手。」為了推廣本地蠔的鮮美，她與丈夫及兩位朋友創業，以蠔做出多款菜式。

招牌是鮮蠔湯米線（$58），即叫即製，湯底用雞肉、豬筒骨等熬至少5小時，上枱時加入少許鮮蠔湯，湯頭特別鮮美，鮮蠔有8隻，大碗足料。蜜餞煎金蠔（$98）先爆香薑葱，再用慢火將金蠔煎至金黃，最後撒上少量白砂糖提味，飽滿鮮甜，如果想同朋友分享，就建議點串串金蠔仔（$54），性價比高。香脆蠔餅（$58）加入大量芫荽及葱，質感濕潤，香氣滿分，但就略嫌油膩。

味道不錯，最難得是香港出品，價錢亦不算貴，想支持本土製作的食客，值得一來。

採訪：楊嘉敏
攝影：魯雋華

第一蠔粉麵
地址：旺角西洋菜南街258-260號長寧大廈地下C及D號舖
電話：從缺
時間：星期一至日12nn-10pm
詳情： http://bit.ly/31li6lj

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