粵菜中,醬料調味不可少,下廚時都少不了加醬使食物味道更豐富,更惹味。但原來很多人都不知道,各款醬料,萬變不離其宗,其源頭原來由麵豉、豉油,發展出各款醬料來。而麵豉摻合不同材料後,可做成芝麻醬、炆羊牛鴨醬、沙嗲醬、甜醬、麻辣醬、辣椒醬等,真是長知識了。
撰文︰孟惠良
攝影︰陳秉謙
大孖醬園
地址:觀塘崇仁街33號
電話:2342 6378
營業時間:8am-7pm
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