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住家菜:肥媽示範
滑滑火雞煙肉鋪面鎖水份

蘋果日報 2003/12/18 08:00


人愈大,愈難展露出真正的情感,肥媽是例外。她可以為一個靚芒果喜上眉梢;為焗焦了的火雞頓足;更可以像小朋友般,為別人一句讚賞而興奮得手舞足蹈。總之,一切跟食有關的東西,都可以令她開心上半天。不過,最大的喜悅,還是源自家人品嘗到她烹調的食物後,流露出那一臉的滿足。

糯米飯釀火雞
親友數目眾多的肥媽,每年都會在家中舉辦大型聖誕Party,單是食物就要用幾天時間準備,其中火雞更是每年必食之選。別人吃火雞,每次總會食剩一大堆;但肥媽做的特別嫩滑,所以每次都會吃清光。「火雞以西式吃法較多,我今次就教大家一個中式做法,將糯米飯釀入火雞內,有飯香零舍有親切感。」
除咗火雞外,擁有一半葡國血統又嫁了個葡國老公的肥媽,今次她拉埋她的奶奶一起,齊齊煮一道地道葡國菜──燜牛柳,兩人齊齊賀聖誕。
中式八寶火雞
用咩料:
火雞 1隻
糯米 120克
膶腸 1條
臘肉 50克
檸檬 1個
煙肉 6條

醃料:
洋葱 1個
紅蘿蔔 4條
西芹 4條
乾葱頭 10粒
豉油 15湯匙
糖 10湯匙
胡椒 5湯匙
小貼士:
1.烤焗時,把煙肉鋪於火雞面,可保留雞肉水份。
2.用叉在雞身拮幾下,助醃料更入味。
葡式燜牛肉
用咩料:
牛柳 700克
薯仔 4個
番茄 5個
紅蘿蔔 2條
洋葱 1個
乾葱頭 8粒
肉桂 2片
花椒及八角 少許
鹽、蒜茸及胡椒 適量
喼汁 3茶匙
糖 2茶匙
想看肥媽真人示範,可留意今個星期日,晚上10:30-11:30,有線娛樂台《肥媽私房菜》。