中環蛇王芬開業近八十年，一向是城中老字號，一向都是懷舊粵菜及蛇羹聞名，最近他們在沙田開新副線四季芬芳，裝修摩登，甚至和本地啤酒廠合作，推出全新包裝的蛇酒及啤酒，價錢變得略為親民，現任主理人Gigi表示﹕「年輕一代可能會將品牌定型，以為只有蛇提供，所以我們想有些新做法。」

餐廳既有供應蛇王芬的傳統菜式，如膶腸魚蓉煎蛋角（$98）和招牌的花膠太史蛇羹（$98）等，同時將某些菜式改良。有些年輕人或會抗拒吃蛇，餐廳把竹絲雞取代蛇，花膠太史竹絲雞羹撈麵套餐（$98）的做法跟足傳統，雖然味道不同，但同樣有養生效果。加上傳統關廟麵，麵質彈牙，也能掛湯。

店內也有多款新菜式，灌蛇湯百花丸（$38/粒）將蛇湯灌入炸蝦膠，配上意大利黑醋，配搭新穎，還會爆汁流心！黃金荔蓉帶子（$108）外皮口感香脆，餡料軟糯，荔蓉包着鹹蛋黃、肉鬆和帶子，帶子鮮甜和芋香很配搭。奄仔蟹土魷肉餅煲仔飯（$198）用料豐富，生焗爆膏奄仔蟹，蟹油和蟹膏令煲仔飯更加惹味，倒上火焰豉油，還會着火，味道好之餘，亦非常搶眼。。

四季芬芳
地址：沙田沙田正街2-8號新城市廣場三期3樓363A號舖
電話：3108 2196
營業時間：11:30am-3:30pm，5:30pm-9:30pm
詳情： https://bit.ly/3di1cK4

採訪：梁穎彤
攝影：潘樂文

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