花膠給人老土印象，很多年輕人對花膠都沒很大興趣。最近太子新開了一間主打花膠的餐廳，除了有傳統的燉花膠湯，也有新穎花膠菜式。

餐廳使用不同地區的花膠，根據它們的特點和味道炮製出不同的花膠菜式。巴西扎膠公（$398）原隻花膠上，淋上用鮑魚、雞、金華火腿、乾瑤柱等等熬成的芡汁，非常入味。花膠口感較爽口彈牙，不用擔心會太油膩。

金箔三式花膠撈麵（$108）一次能吃到三款不同的花膠，產地次次不同，老闆Geoff會用時令出品，保證花膠品質。首創鹽酥花膠（$88）是老闆自創的改良菜式，把花膠變成台式小食，口感外脆內黏，意外地和鹽酥很搭。花膠黑松露炒蛋厚切多士（$58）當作是下午茶也不錯。老闆將花膠加入香港人在茶餐廳、小炒店吃到的菜式，相當特別。

老闆Geoff表示，他從事花膠買賣行業多年，獲得很多花膠知識。但他發現年輕人對花膠的興趣都不大，不喜歡傳統菜式，於是他研發出不同花膠菜式，並大膽地開了這間花膠主題餐廳，希望能引起年輕人的興趣。老闆指，他們會繼續用花膠煮出不同菜式。如果想吃到充滿創意的骨膠原，就要到這兒試試！

採訪：梁穎彤
攝影：周義安

膠得喜
地址：佐敦白加士街101號5號地舖
電話：2885 1038
營業時間：11am-12mn
詳情： http://bit.ly/2lXOSsz

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