「在戶外跟大家一起吃飯感覺蠻好的！」喜歡交朋友的年輕老闆張勝勛，開著以義式料理為主的行動餐車在雲林、嘉義鄉間出沒，帶著原本在高檔餐館才吃得到的料理，像浪人般在不起眼的小夜市輪流擺攤，雖然餐車設備不如飯店，百元義大利麵價錢親民，但食材用料並不馬虎，不到1年時間就累積不少「逐車而食」的回頭客。

老闆張勝勛今年27歲，他將行動餐車取名「浪人煮義」，賣均價百元義大利麵跟燉飯，餐點只分青、紅、白等五種醬料口味，任選雞腿、海鮮等五種主菜，一律現點現做，賣完為止。

張勝勛說自己個性喜歡交朋友，才會選擇開著餐車到處跑，因為每到一處鄉鎮，和當地顧客從陌生到熟悉，最後交上朋友是有趣的過程。他下一站的夢想是開著餐車環島流浪，靠賣百元義大利麵當旅費，去看看更多風景。

張勝勛畢業於飯店管理科系，不算是正式的餐飲科系，但是因為自己本身喜歡吃義式料理，覺得朝自己喜歡的產品去發展的話會比較熟悉；他說，大學時曾在義式餐廳打工過，畢業後也曾在義式餐廳工作1年，然後到澳洲打工度假時自己邊煮邊學義式料理，有天發現看到別人吃自己做的料理時心情好，也跟著心情好。

整個行動餐車裝修包括二手車花費不到50萬元，2019年2月間開始營業，張勝勛說，自己是雲林縣大埤鄉人，所以目前餐車出沒的地點就以住家為中心向外逐漸擴點，包括雲林縣大埤、馬光、褒忠、崙背、嘉義縣大林鎮以及中正大學等，這些點都是偏鄉，比較少機會吃到義式料理的東西，想讓他們嚐試吃不一樣的東西。

他指出，因為餐車不像餐廳有完善的料理空間，也要求以當天新鮮食材當天賣完為原則，1天大約準備50人份。由於是在決定做餐車後再來擬定菜單，所以要以餐車能夠方便出餐為主。

他說，自己很喜歡吃義大利麵，義大利麵很貼近生活化，只要方式對了，材料就不用到很高級，就可以吃出義大利麵的味道，一般市面上的義式餐廳會將店裡的裝璜、氣氛都加入在價錢裡面，而自己會推出以餐車方式呈現義式料理，是想把省下的成本省下來換到食材上面，給客人吃到比較好又經濟實惠的料理。

1年來他發現回流的客人不少，表示自己的料理獲得肯定；他說，因為是跑鄉下、夜市，這些客人比較不常接觸到義式料理，而且當中有許多媽媽是買給小朋友吃，媽媽們覺得這麼近就可以買到他們想要吃的東西，不用跑到市區餐廳。

餐車每次來到大埤夜市就會來買的劉先生說，餐車老闆很有創意，將義式料理帶到夜市，要吃義大利麵不用跑到市區去吃，而且價錢非常的經濟實惠。（李宗祐／嘉義報導）

美味地標：
店 名：浪人煮義
地 點：週一大林夜市、週二大埤夜市、週三馬光夜市、週四褒忠夜市、週五崙背夜市、週六北港夜市；關注「浪人煮義」臉書可確認出沒地點
電 話：0912-655627
營業時間：晚上5：30到9：30；中正大學週三、四賣中午11：30至13：30；週日公休

報道來源： 台灣《飲食男女TW》

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