蘑菇忌廉湯
材料
牛油 20克
洋葱，切幼絲 100克
蘑菇，切薄片 250克
薯仔，切薄片 100克
乾牛肝菌 10克
白酒 50克
忌廉 250克
雞湯 1,200克
鹽 7克
新鮮雜菇 150克

做法
1.在平底鑊內放入牛油，燒熱後放入洋葱，用中火炒1分鐘。
2.之後放入蘑菇片，再炒2分鐘至蘑菇片軟身。
3.再放入薯仔片，乾牛肝菌、白酒、忌廉、雞湯和鹽，大火煮滾後，收慢火煮30分鐘。
4.將煮好的蘑菇湯放入攪拌器內打成蓉，之後隔渣，放旁保溫待用。
5.用少許油將新鮮雜菌炒香，下鹽調味。
6.把炒好的雜菌放入湯碟內，再注入蘑菇湯即成。