【飲食籽：一家之煮】
這陣子天氣經常不穩定，冰箱中是時候要補充定一些急凍雞翼以備不時之需。急凍雞翼解凍後想快速入味的話，不妨試用啤酒取代水來滷雞翼，更快入味和腍身之餘，還帶有一點淡淡的啤酒香氣。
這個做法除了雞翼，亦可以用來滷牛肉，不過煮雞翼宜用淡啤酒，煮牛肉則可以選用較重味的黑啤，可以帶來不同的風味。

【材料】

雞中翼10隻、啤酒1罐、冰糖10克

【香料】

葱白3段、薑3片、紅辣椒乾3隻、香葉2片、花椒粒少許、八角1粒

【調味】

老抽1湯匙、生抽3湯匙

【工具】

玻璃碗、煲、刀

【份量】 2人
【時間】 20分鐘
【快手指數】★★★★☆

【做法】

1.雞翼放入鍋中，加水，開火。雞翼煮至浮出泡泡熄火，撈起。
2.鍋中加油，放入雞翼煎至兩面金黃。
3.加入啤酒蓋過雞翼，開大火。加入老抽、生抽和香料，加蓋，中火煮10分鐘。開蓋，加冰糖，攪勻至糖溶，開大火見汁料變稠即可。

【貼士】

雞翼要冷水入鍋汆燙，可以去除肉腥味和雪味。

採訪：謝翠玲
攝影：黃子偉
編輯：梁浩維
美術：利英豪