飲食人誌:
別致奧運菜有得食有得睇

蘋果日報 2004/07/09 00:00


歐洲國家盃熱潮過後,突覺心靈空虛,為彌補茶餘飯後話題的缺失,快點預備迎接雅典奧運,紅磡黃埔花園各食肆,就由7月開始推出奧運美食,在心思及創意上都各具特色,令你享用前不自禁想多看幾眼。

記者:李淑芬
攝影:蔡鴻雯
風帆項目
一帆風順
「香港運動員唔係垃圾!」人人也記得李麗珊以滑浪風帆為港增光。詠藜園也以此意念做菜。以一條約一斤重的桂花魚作船身,魚身落了數刀切開,屈成船形,手工巧妙,乾燒後再加四川醬,甜甜辣辣,惹味得很;船上的帆,則是以兩斤重的桂花魚起骨,切出魚片,捲上蝦膠清蒸砌成。兩部份的魚肉都鮮嫩滑身又彈牙。船隻是在一片大菜糕做成的海面航行,海上還有數隻紅蘿蔔海鷗相伴。這麼精緻的小菜,需要2小時製作,想吃的話,必須預訂。 $268(a)
單槓項目
單桿好手醬掛肉
一向有售的醬掛肉,只以腩肉為材料,現在加入了牛肉,與腩肉及日本青瓜相間掛起,似一片片薄肉片在表演單槓體操項目,吃時蘸上帶甜味的特製醬油,像在吃沙律般。 $58(g)
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短跑項目
ChickenOntheRun
走得快,拿金牌。印度炒飯加了三隻燒雞腿,會不會走得快一點!番紅花及印度香料為炒飯調色調味,乾身的飯粒夾雜一些乾果,如:菠蘿、提子、開心果及果仁等,用料可算多姿多采。上菜時,以錫紙包成一隻雞形的兜兜,並以鐵板烘着,為炒飯保溫。 $98(d)
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金牌得主
奧運金牌甜餅  
這客甜點本屬餐前小食,後將之改良,變成甜點;甜餅金金黃黃,驟眼看,極像一個個奧運金牌。甜餅主要是由南瓜及糯米做成,口感煙韌,味道清新,甜餅本身不甜,但可因應個人口味而蘸上不同份量的糖漿來調校甜味。 $40?5件(c)
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奧運聖火
火炬蔗蝦迎奧運
稍動腦筋,傳統食物也可變得新鮮有趣。將越南式蔗蝦的蔗變成長棒,用錫紙包住,變成火炬棒;蝦膠變成火炬托;番茄、紅椒皮做成火燄,便成為一支奧運火炬。蝦膠肉質彈牙軟滑,吸收了蔗的甘香,變得香甜;有牙力的話,連火炬棒的蔗也可一嘗。由於製作需時,每晚均限量供應,記得提前預訂。 $45(b)
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奧運聖火炬拼盤
火炬是以三件蝦膠田雞腿組合而成,加了紅椒花,像極正在燃燒的火把。蝦膠包着連骨田雞腿炸成的小食,肉質香滑鮮味,外層脆香,這組合較少見,是專為今次奧運主題而設計的。伴着火炬的,包括有蝦春卷、香茅雞翼、豬牛雞串燒,件件均是香口小食。中間放上醋汁沙律菜,加添了清新感。 $52(e)
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五彩環
海珍五色環
將瑤柱瓜甫發揚光大,五個瓜甫分別釀上不同材料,代表奧運五色環;瓜甫中材料分別有瑤柱、帶子及碎燕窩、蝦膠及蟹子、豬肉及魚翅、鮑魚螺及火腿片,蒸熟後再加雲腿汁玻璃芡,材料確是件件矜貴又有海鮮鮮味。 $58(f)
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a.詠藜園四川擔擔麵
地址:黃埔花園第八期蔡瀾美食坊一字樓102至105號舖
電話:23206430

b.老趙越南風味餐廳
地址:黃埔花園第八期蔡瀾美食坊二樓
電話:23307212

c.滿園韓國料理
地址:黃埔花園第二期G10B地舖
電話:27736998

d.SpiceCafe
地址:黃埔花園第九期地下
電話:23567399

e.怡保新成發
地址:黃埔花園第八期蔡瀾美食坊一字樓110號舖
電話:31522689

f.海珍閣
地址:黃埔花園第十期1號舖
電話:27742338

g.老掌柜
地址:黃埔花園第八期蔡瀾美食坊一字樓101號舖
電話:31522305