內地各城市物價局的最高主管，正是國家發改委價格司。牛肉麵風波演變成地方物價局硬撼中央主管部門，蘭州市物價局難道吃了豹子膽？由於胡錦濤、溫家寶都曾長期在甘肅工作，溫家寶還是甘肅省選出的全國人大代表，甘肅可直通天聽的官員大有人在。莫非有人恃着胡溫支持，挑戰國家發改委？
蘭州市對牛肉麵限價有兩大理由：其一，部份城區牛肉麵館串通漲價，必須加以制止；其二，牛肉麵是蘭州的民生指標，「限價令就是給了蘭州市民一個保持經濟美好前景最有效的定心丸」。
這些理由似是而非！既然麵館有串通漲價的不法行為，大可以繩之以法，為甚麼不見政府採取行動，反而要全行限價？涉及民生的行業，如果不能加價，那麼，政府是否可以同樣限制牛肉麵的原材料不加價、店租不加價、人工不加價？在成本猛漲之際，政府的限價令勢必讓一些麵館減料減量，有損牛肉麵作為當地文化遺產的形象，已有市民抱怨：「最近覺得吃麵吃得不太飽。」