湯水食譜｜湯水達人Natalie 清肺熱要飲 竹蔗沙參冬菇湯
蘋果日報 2021/03/02 11:59
竹蔗沙參冬菇清肺熱養血潤燥食譜湯水達人Natalie湯水食譜
材料：
1）竹蔗2-3支（青皮）
清熱、解渴、生津、潤燥
2）紅蘿蔔1個
健脾除積、養肝明目
3）冬菇10隻
養血養胃、潤燥
4）肉眼半斤
5）北沙參2両
清熱、潤肺養陰、健脾胃
6）馬蹄10粒
清熱、解渴
做法：
1）肉眼凍水汆水
2）北沙參浸10分鐘
3）紅蘿蔔去皮切件
4）馬蹄切去頂和底，用刀背拍鬆，未用放入鹽水浸，避免氧化變色
5）竹蔗中間切開，用刀背略拍更出味
6）冬菇更鎖味、更滑浸法：約2茶匙糖、1湯匙生粉，加入一量杯清水拌勻，將冬菇放入保鮮袋，加入已拌勻的生粉水，用手均勻按壓，放入雪櫃一晚即可
7）水大滾所有材料放入煲，大滾10分鐘，轉小火煲2小時完成
示範：秀英海味雜貨Natalie
拍攝：陳秉謙、魯雋華
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