三餸一湯｜日式炸豆腐配和風蘿蔔蓉 Deep Fried Tofu with Japanese White Radish Sauce

蘋果日報 2020/09/26 07:00

食譜日本菜豆類蔬菜雞蛋炸15分鐘以下
    日式炸豆腐配和風蘿蔔蓉
    材料：
    豆腐 1盒
    低筋麵粉 200克
    雞蛋 1隻
    鰹魚片 200克
    鰹魚汁 3湯匙
    味醂 2湯匙
    白蘿蔔 100克
    葱 1棵
    步驟：
    1. 豆腐切件；雞蛋打散；白蘿蔔去皮及磨成蓉；葱切粒。
    2. 將味醂、白蘿蔔蓉加入鰹魚汁，混合成醬汁。
    3. 將豆腐撲上低筋麵粉、雞蛋及鰹魚片。
    4. 燒熱油，以中火炸豆腐2分鐘，取出及印乾油分。
    5. 將豆腐擺上碟，加入葱，配以醬汁享用。
    Deep Fried Tofu with Japanese White Radish Sauce
    Ingredients:
    Tofu 1 box
    Low gluten flour 200g
    Egg 1 pc
    Bonito flake 200g
    Japanese bonito sauce 3 tablespoons
    Mirin 2 tablespoons
    White radish 100g
    Spring onion 1 pc
    Steps:
    1. Cut tofu into pieces. Beat egg. Peel and grate white radish. Dice spring onion.
    2. Put mirin and grated white radish into Japanese bonito sauce, mix as sauce.
    3. Put tofu into low gluten flour, egg and bonito flake.
    4. Heat the oil, deep fry tofu in 2 mins with mid-heat, take out and wipe the oil.
    5. Put tofu on the plate and put in spring onion, finally enjoy with the sauce.
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    白蘿蔔去皮，磨碎成蓉。
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    將白蘿蔔蓉倒入已混有味醂的鰹魚汁中。
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    將豆腐撲上低筋麵粉、雞蛋及鰹魚片。
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    炸豆腐2分鐘後取出，索乾油分。
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    飾以葱花即成。
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