當年今日
關於我們

【飲食籽】小雪應節小吃 白雪雪客家糍粑

蘋果日報 2016/11/22 05:20

杜仲小雪糍粑

「廣東人就叫糯米糍,客家人就叫糍粑。」本身為客家人的胡燕雲道。她愛煮家鄉食物,兩年前於大埔開店賣糖水,主打的客家糍粑深受街坊歡迎,甚至有外區人專程來買,故小店旁不時出現人龍。

每人一次限買六個

不同於古代,現時一年四季都可吃到糍粑,為普遍的客家小吃。小店內的糍粑,全由人手包製,即包即食絕不放過夜。 平日朝早十一時開始賣,不到下午五時糍粑已售罄,故規定客人每次限買六個。「有時朋友或家人來到,只要買多過六粒,我亦要他們再排隊,因我想每位排隊的客人都有機會嚐到。」她笑道。她提到:「以前的糍粑,皮會較厚,因為古人要耕種,故以飽肚為主。」現時,多數人都愛吃皮薄多餡,於是她將糍粑改良,皮亦較薄。為老人家健康着想,她亦花一番心思,就是以少甜為主,「他們都想吃回懷舊小食,所以就弄一些少甜的客家糍粑,給上一代人品嚐。」
記者﹕湯珮然
攝影﹕伍慶泉、許先煜
編輯﹕謝慧珊
美術﹕黃創泰