材料：（4人分量）
1）鵪鶉2隻
補虛勞、強筋骨，適合身體較虛弱、肺虛、咳喘
2）海底椰1両
止咳、化痰、潤肺，塞舌爾群島的才有止咳功效
3）鐵棍淮山1支
以養陰功效為主，功效與乾淮山不同
4）椰子1個
補虛健脾、利尿消腫、滋潤皮膚
5）栗子半磅
養胃、健脾、補腎、強筋骨、延緩人體衰老
6）南芪（五指毛桃）半斤
健脾補肺、行氣利濕、舒筋活絡
7）海竹頭3両
養陰潤燥、潤肺生津
8）砧板肉約半斤

做法：
1）鵪鶉清去內臟，切去尾部，凍水放入煲汆水
2）砧板肉凍水汆水
3）海竹頭切片
4）海底椰揑碎
5）椰子先在頂開窿，取椰子水，切件，椰子水保留同煲
6）將新鮮淮山去皮、斜切（不要太薄），切時戴手套（因為新鮮淮山當中的黏液會令手痕癢），未用放入鹽水浸着，以免氧化變黑。
7）栗子去皮，煲熱水將栗子烚8-10分鐘，用濕布包住栗子，輕輕捽，皮便輕易脫掉
8）五指毛桃浸15分鐘
9）水大滾所有材料放進煲，大滾10分鐘，轉細火煲約2.5小時，加鹽調味完成。

示範：秀英海味雜貨Natalie
拍攝：梁偉德、王瑋彤

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