三餸一湯｜油炸鬼肉碎蒸水蛋 Steamed Egg with Chinese Fried Dough Stick and Minced Pork
蘋果日報 2021/03/22 17:53
食譜粵菜港式雞蛋豬肉蒸炒15-30分鐘
油炸鬼肉碎蒸水蛋
材料：
油炸鬼 1/2條
豬肉碎 200克
蛋 2隻
雞湯 50毫升
水 100毫升
生抽 2茶匙
蠔油 1湯匙
紹興酒 1茶匙
糖 1茶匙
米糠油 1湯匙
步驟：
1. 將生抽、蠔油、紹興酒、糖，加入豬肉碎，醃30分鐘。
2. 油炸鬼切片；蛋攪拌均勻。
3. 將雞湯、水加入蛋，攪拌均勻。
4. 燒熱米糠油，加入豬肉碎，炒熟及取出。
5. 蛋漿隔篩倒入碟，加入豬肉碎、油炸鬼，包上保鮮紙，以大火蒸10分鐘。
Steamed Egg with Chinese Fried Dough Stick and Minced Pork
Ingredients:
Chinese fried dough stick 1/2 pc
Minced pork 200g
Egg 2 pcs
Chicken soup 50ml
Water 100ml
Soy sauce 2 teaspoons
Oyster sauce 1 tablespoon
Shao xing wine 1 teaspoon
Sugar 1 teaspoon
Rice bran oil 1 tablespoon
Steps
1. Put soy sauce, oyster sauce, Shao xing wine, sugar into minced pork, marinate 30 mins.
2. Slice Chinese fried dough stick. Beat egg.
3. Put chicken soup and water into egg and mix well.
4. Heat the rice bran oil, put in minced pork, stir fry minced pork until well done, then take out.
5. Sieve egg and pour into the plate, put in minced pork and Chinese fried dough stick, cover with plastic wrap, steam 10 mins with high heat.
免治肉加調味料及紹興酒拌勻。
切碎油炸鬼。
蛋液混合雞湯和水。
炒香豬肉碎。
油炸鬼肉碎蛋封上保鮮紙蒸至全熟。
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