富豪食堂 難逃疫市打擊
陸羽封三樓福臨門局部休市
蘋果日報 2003/04/29 00:00
駭人的春瘟趕走了中環古樓上的官紳名流，也嚇跑了鮑魚食府內的貴客望族。疫潮淹沒下，好幾家富豪飯堂再也守不住那高朋滿座的光輝歲月，中環陸羽茶室後日起關閉三樓茶室，節約成本；尖沙嘴及灣仔福臨門酒家則準備進行內部裝修，局部休市。 記者：蔡元貴、蔡建豪
【本報訊】「老前輩話，𠵱家個市重衰過日本仔入侵嗰時，暴動都冇咁傷。」陸羽茶室姓李的職員說。這間在中環屹立了七十年的名門茶室，面對疫症造成的慘淡市道，將會採取兩項節流措施，以保基業。第一是五月一日起關閉三樓茶室，第二是解僱部份員工。
先解僱無家庭負擔者
陸羽茶室有三層，由於疫潮下客流量大幅下降，下月起將會停止開放三樓，以集中資源，有酒席需求時才會開放。一百名員工較早前已接獲僱主通知，接近退休年齡的可以選擇提早退休，但接受方案的不夠十人，未達節流目標，僱主正研究裁員方案。
老茶室的裁員準則也充滿着老香港的色彩，李姓職員說：「老闆話會考慮吓僱員嘅家庭負擔，份工可有可無嗰啲會係解僱嘅首選，例如啲仔女長大晒、冇家室、未結婚、冇供樓嗰啲。不過都會睇工作表現。」
有員工提出「返十五、放十五」的方法，即是工作時間及薪金減半，但僱主考慮到部份員工家庭負擔很大，半份工餬不到口，不打算採納這個建議。陸羽茶室尚未定出裁員人數，目標是「緊急關頭，但求唔好流咁多血。」
陸羽茶室有三層，由於疫潮下客流量大幅下降，下月起將會停止開放三樓，以集中資源，有酒席需求時才會開放。一百名員工較早前已接獲僱主通知，接近退休年齡的可以選擇提早退休，但接受方案的不夠十人，未達節流目標，僱主正研究裁員方案。
老茶室的裁員準則也充滿着老香港的色彩，李姓職員說：「老闆話會考慮吓僱員嘅家庭負擔，份工可有可無嗰啲會係解僱嘅首選，例如啲仔女長大晒、冇家室、未結婚、冇供樓嗰啲。不過都會睇工作表現。」
有員工提出「返十五、放十五」的方法，即是工作時間及薪金減半，但僱主考慮到部份員工家庭負擔很大，半份工餬不到口，不打算採納這個建議。陸羽茶室尚未定出裁員人數，目標是「緊急關頭，但求唔好流咁多血。」
陸羽茶室是官商富豪的集中地，享有「高官飯堂」的美譽，十號風球也照常營業。李姓職員說：「𠵱家重靜過打十號風球，有啲客十號風球都照嚟，近排就冇再嚟。」
陸羽茶室幾乎每張枱都有固定茶客，前政協委員雲大棉就是三樓常客，每逢周四都會約定大福證券總經理黃紹開和大公報的李俠文歎下午茶。雲大棉未有因瘟疫而放棄去陸羽的習慣，他說恒生創辦人何添和新世界發展董事冼為堅均是長駐三樓的茶腳。
同樣步入歷來最滄桑時刻的富豪飯堂還有「福記」福臨門酒家。負責人說，尖沙嘴和灣仔福臨門分店將會先後局部休市，進行內部裝修，「我哋十幾年未裝修過，趁𠵱家靜靜地，拎幾百萬出嚟裝修下外牆，跟好啲鮮風系統同殺菌機，地氈都要換過。」
福臨門未決定局部休市的日期，負責人說，疫潮下酒家的生意急跌了七成，以晚市災情最嚴重，「我哋啲客個個住深水灣、赤柱，啲富豪個個孝順仔，叫啲阿爸人多唔好出去食飯。」福臨門集團員工一百三十五人，公司未決定會否要求員工放無薪假期。
福臨門前身「福記」，始創於一九四八年，由徐福全創立，初期經營到會，以魚翅、鮑魚揚名，福臨門酒家則由兩名兒子徐沛鈞、徐維鈞成立於一九七二年，此後揚名國際，在日本也設有三家分店。
富豪飯堂就像肺炎病人一樣苟延殘喘，同以鮑魚揚名的富臨飯店也面對前所未有的衝擊，老闆楊貫一說：「我哋損失好大，得番三成生意，一個月蝕百幾萬。」他指出，高級食府以旅客為主要收入來源，瘟疫趕走了遊客，導致他們損失慘重。富臨未有打算停業或裁員，「咁樣做對香港唔公平，呢啲係社會責任。」
城中名人何添（圖）及雲大棉是陸羽茶室的常客。
城中名人何添及雲大棉（圖）是陸羽茶室的常客。
富臨飯店的服務員全副武裝消毒碗筷，以確保進食用具清潔衞生。 司徒世華攝
富臨飯店消毒程序一絲不苟，希望藉此增加顧客信心，吸引他們來幫襯。 司徒世華攝