日前接到「愛護動物協會」來函，商討活宰雞腳板心烹調事宜，有感而發。
事關在本年四月初，報章刊登中國四川名菜「掌中寶」，實際上是非常殘酷地從活生生的雞隻身上切下「腳板肉」來烹製。
作為動物福利機構，此會呼籲業界及全港市民，正視此舉所帶來之心理病態，它完全無助食物的營養，只能滿足畸形的好奇心，是絕對不人道的。
過去這個協會的政策文件中註明對付屠宰動物的指引為：動物被屠宰時，不論因何種理由，必須運用最人道的程序，即不應預先警告動物，亦不會令牠們受驚或痛楚。
說是那麼說，但大陸一些低知識人士是絕對不會聽你的話去做。我覺得向他們呼籲是多餘的，只要香港人去內地旅行，不參與一份，已算達到了目的。等那一小撮人的文化水準達到香港的一樣，就不會做出這種事來，別無他途。

屠宰動物時帶來的痛苦，是一定的，怎麼避免也避免不了，唯一解決方法，當然是吃素了，但我們做得到嗎？
我想這個問題只有借豐子愷先生的說法去開解，他說我們不知不覺地殺生，乾飲白開水也有可能吞下微生物。我們吃肉時，盡量不親自動手屠宰就是。
政府屠場工作的都是專業人士，動物的驚慌對他們沒有好處，當然會用乾手淨腳方式去進行。除此之外的肉，我們一概不食，就算對得起自己。
我再三地說：「飲食之道，由簡至繁，從粗入細，而後返璞歸真。」
當我在「繁」和「細」的過程中，或者也曾令到動物增加痛苦，對這一點我深感歉意和不安。有一天遭受閻羅王拔舌，我叫也不叫一聲，願意乖乖受罰。阿彌陀佛。