Pizza（薄餅）係搞party必備嘅王牌食物！但每次嗌外賣pizza等到2046都未見影、或是只等到一個被紙盒焗到「淋」晒、出晒油嘅批，見到都唔開胃……

有冇諗過喺屋企都整到香脆又熱辣辣嘅pizza？
唔使pizza stone、
唔使400度超大焗爐，
一隻鑊就搞得掂！

自家製辣肉腸蕃茄醬薄餅

材料：（可做直徑約22厘米的pizza 3 個）

橄欖油 1茶匙
車厘茄 250克
辣肉腸片 100克
火腿 100克
水牛芝士（Mozzarella）200克
巴馬臣芝士（Parmasan）50克

麵團材料：
暖水 180毫升
高筋麵粉 2杯
酵母 11克 （約一小包）
糖 1茶匙
鹽 2茶匙
橄欖油 3茶匙


茄醬材料：
蒜頭 2瓣
洋蔥 1/2個
罐裝蕃茄粒 200克
罐裝茄醬 2湯匙
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
奧勒岡粉 1茶匙
橄欖油 1茶匙


製作步驟：
STEP 1
預先將麵團及茄醬做好，參閱附加食譜一及二。
STEP 2
預先將車厘茄切半，以橄欖油略煎。
STEP 3
取出一塊提早一晚發酵好的麵團，放在撒滿麵粉的平面上，用手把麵團按壓至略平，再用麵粉棒把它推壓成薄片。
STEP 4
用中細火加熱一個平底鍋，下油，把薄餅底放在鍋上煎，把其中一面煎至金黃色香脆後取出。
STEP 5
加入茄醬、餡料，撒上芝士。餡料可以按喜好選擇，如火腿、辣肉腸、車厘茄等。芝士方面，通常都會用到兩至三種芝士去帶出不同味道和口感，水牛芝士（Mozzarella)和巴馬臣芝士（Parmasan)都是很好的選擇。
STEP 6
把家中的小焗爐調至最高溫度後焗約10分鐘至芝士溶化。（通常家用小焗爐溫度只有攝氏 220度，正式PIZZA焗爐要有攝氏400度以上才可把餅底焗脆，但把餅底煎過後就可以彌保這個小焗爐的不足，製作出邪惡拉絲的香脆PIZZA！）
STEP 7
重覆STEP 3-5 就可以做餘下的兩個PIZZA，可以 party 了！

附加食譜一：餅底麵團做法
（可做直徑約22厘米的pizza 3 個）

STEP 1
將於180毫升暖水、一小包酵母、1茶匙麵粉及1茶匙糖混合，待10分鐘，直至混合物起泡。
STEP 2
將其餘的麵粉、鹽、橄欖油與STEP1材料搓揉成麵團（不再黏碗，帶點彈性），在麵團上刷上橄欖油，用保鮮紙覆蓋發酵。
STEP 3
待麵糰膨脹至1倍的大小（需時約1小時），用手搓麵糰幫它排氣，排氣後的麵團體積會稍下降，然後把麵團分成3小份。
STEP 4
用手把麵團搓成圓球狀，再用保鮮紙覆蓋
STEP 5
把麵糰放入雪櫃約4小時。


附加食譜二：茄醬做法

STEP 1
把蒜頭及洋蔥切小粒，備用。
STEP 2
把所有材料放入鍋中用中火煮滾。



專欄作者簡介：
熊人： 專業西廚＋電視導演，一個 1/4意大利＋3/4熊的混血動物。
包川田：烹飪菜鳥、插畫師、熊人的人妻。

二人合著作品：《愛的料理大作戰》。

煮食專頁 http://www.facebook.com/bearcancook
插畫專頁 http://www.facebook.com/tweetybao