機器收割損味道
法勃艮第酒莊 強制人摘葡萄

蘋果日報 2011/09/25 06:00


維森羅曼尼村(Vosne-Romanee)是勃艮第區產酒量最多的村莊,有不少著名的葡萄園,包括羅曼尼康蒂(Romanee-Conti),當地出產的葡萄酒是全球最貴,每瓶至少可賣13,000歐元(13.7萬港元)。
村內酒莊DomaineComteLiger-Belair的葡萄園,過去兩周出動數千名工人在秋陽下埋首摘優質黑皮諾葡萄(pinotnoirgrape)。雖然現時全法國有60%葡萄都由機器採摘,但這酒莊老闆利熱.貝萊爾(LouisMichelLiger-Belair)堅持逾千年的人手採摘傳統,當他看到區內有近700年歷史的GrandCrusClosdeVougeout用機器採摘葡萄時很憤怒,「遊客來到,看見這些古老葡萄園用採摘機,真是尷尬。他們透過網誌和相片,將這消息在互聯網流傳開去」,隨時唱衰GrandCru。
利熱.貝萊爾表示,即使勃艮第區內只有2%的GrandCru用機器採摘葡萄,但他認為已足夠「破壞我們的形象」。
他指出,用機器摘葡萄壞處多多,不但會壓縮土壤、破壞脆弱的黑皮諾葡萄皮,搖動葡萄時還會傷害樹齡較老的葡萄藤。相反,「用人手可以更好挑選葡萄,看清楚哪些壞了、哪些未熟」。他的葡萄園還堅持按傳統用馬匹犁地、在月缺時才將葡萄酒入樽以提升酒味。
他批評,部份同業放棄人手採摘,是要省回大筆工人食宿費。雖然每公頃葡萄園人手採摘成本約2,000歐元(21,062港元),是機器的一倍,但這筆錢跟他們從部份優質葡萄酒索取的天價相比,根本不算甚麼。他強調:「我們售賣葡萄酒時,還在售賣夢想。」因此他最近跟區內另外四家大酒莊組成聯盟反機械化,呼籲區內同業在2014年底前全面禁止使用機器採摘葡萄。
不過,推動勃艮第所有GrandCru人手採摘葡萄的計劃,遇上不少阻力。以生產白酒著名的北部城鎮沙布利(Chablis),由於有90%GrandCru都用機器採摘,故大力反對,並指現時的採摘機,比1970年代的已大大有改善,不會影響葡萄質素。
利熱.貝萊爾在強大阻力下,計劃制訂一份支持人手採摘的憲章供葡萄園主簽署,藉此「羞辱」那些拒簽的同業。他堅稱:「採摘機不是不好,一般葡萄園用沒有問題,但GrandCru作為勃艮第的精英中的精英,應該維持傳統。」
英國《每日電訊報》