雞仔餅為甚麼叫雞仔餅？雞仔餅源自廣州，它的始創人叫小鳳，行內人多稱呼小鳳為雞仔，所以大家便以雞仔餅來命名。名為雞仔餅，但材料裏其實沒有雞肉，而是滿口甘香馥郁的肥豬肉，齒頰留香。跟往時相比，現代雞仔餅稍為顧及健康，減少了肥豬肉份量，既有老派味道又不會太膩。咬一口雞仔餅，濃郁的南乳味，加上肥豬肉的脂香，鹹中帶甜的獨特小食絕對讓人一試難忘。

雞仔餅的製作並不複雜，卻內含製作者的一番心思。鯉魚門年香園負責人羅小姐每日都鮮製雞仔餅，每當肥豬肉來貨後，她先洗淨豬肉，晚上再將豬肉切粒，然後加入南乳、糖、麵粉，搓成膏狀餡料。餅皮則只用油、糖及水這三種材料製成。將餡料包好後切粒，然後放在雞仔餅模打餅出來。放上焗盤，掃兩層雞蛋，放入焗爐焗大約半個小時便出爐。

我們邀請東九龍一眾街坊試吃雞仔餅，除小朋友外，大部份人都吃過雞仔餅，「老友記」們更能夠說得出裏面的材料。小朋友初嘗傳統小食，卻吃得津津有味，更揚言寧願選擇雞仔餅而不吃薯片。雖然失傳度一般，但雞仔餅利錢少工夫多，更加談不上健康食物，製作的店舖自然日趨式微，就連店東也揚言不會再將手藝傳授下一代。懂其滋味的人，知道「小鳳」即將從歷史洪流中淹沒嗎？

編採：林宛津
攝影：甘力基

年香園
地址：鯉魚門海傍道中43號D (合記海鮮側近球場)
電話：2346 3339
營業時間：星期一至五10am-10pm
詳情： http://bit.ly/33kkubj

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