武漢肺炎疫情擴散迅速，市民終日擔驚受怕，一方面擔心自身受到感染；一方面千方百計撲口罩。香港的而且確陷入瘋狂局面，正當股市在這個動盪局勢下也能重回正軌，香港人卻要為了一個口罩奔波折騰。疫情蔓延，令市民不敢外出用膳，掀起餐廳結業潮。至於繼續努力在撐下去的餐廳，也要飽受口罩短缺的折磨。一間餐廳要孭起多個員工，每個員工也因衞生問題而日換兩三個口罩，可想而知，餐廳對口罩的需求相當大。

位於灣仔的劉二妹麵家，雖然坐落灣仔道上，但疫情爆發後，這條昔日曾熙來攘往的大街，卻變得人流疏落，老闆劉二妹説：「現在每日過了傍晚六時，街上靜到像沒人一樣。」這店雖然是深水埗人氣麵家劉森記的分支，即使雲吞再飽滿大粒，但也不會吸引街上市民冒着生命危險來光顧，這個月的生意額足足跌了一半。生意難做，口罩更難撲，劉二妹自言是一個「窮等人家」，「口罩存貨來説，我是屬於窮，現在只有一盒，約一個月存貨。」為了慳口罩，她會在口罩裏面再放多一層紗布，必要時先把紗布換掉。「我這方法很另類。」

歌手兼三星台菜星堂店主傅珮嘉也同樣面對缺口罩情況，她欷歔道：「從沒想過有一天訪問的內容是圍繞口罩的。」。疫情爆發時，她形容自己處於赤貧狀態，「當時真的一個口罩也買不到。」此時她一家三口到加拿大外遊，探親事小，撲口罩事大，「我開車去到很遠的地方也撲不到。」現實無奈，也迫於接受，幸而，她回港後立即收到好消息，「有朋友訂多了肯轉讓給我。」她見證了甚麼是患難見真情，也認定這是餐廳彼此守望相助的時刻。口罩撲到、防疫措施做足，也逃不過生意轉差的命數。「人人也在捱！生意跌了七至八成。始終我們有很多員工，捱到也繼續捱下去！」

若果要數口罩存貨量，位於灣仔的留家廚房，其口罩量應該也數一數二。老闆劉晉説：「我也屬於有錢（口罩存貨量），我從朋友那邊分到一箱口罩，一箱有20盒。」不過餐廳員工有20個，若以每人每天用一個來計的話，也只能夠用到一個多月，因此他自己也慳用口罩，「我自己會用俗稱豬嘴的裝備，不需用用完即棄的口罩。」即使撲到口罩，也難以改變生意受疫情影響而下跌的事實。「這個月的生意額只是平時的三分一，許多春茗或私人宴會也取消或延期。」對於這個無止境擴散的疫情，劉晉也認為飲食業面臨巨大威脅，現階段只能維持餐廳的出品質素，「很難預計疫情何時完，甚至會不會有完的一日呢？真的像世界末日差不多。」

採訪：袁凱傑
攝影：關永權 梁偉德

劉二妹麵家
地址：灣仔灣仔道205-207號福安大廈地下A號舖
營業時間：星期一至日11am-10pm
電話：2827 2787
詳情： http://bit.ly/2RjAAQE

三星台菜食堂
地址：沙田沙田正街18號新城市廣場1樓128號舖
營業時間：星期一至四11:30am-10pm；星期五至日11:30am-10:30pm
電話：3705 5968
詳情： http://bit.ly/362Fwgq

留家廚房
地址：灣仔軒尼詩道314-324號 W Square 5樓
營業時間：星期一至日12nn-3pm/6pm-11pm
電話：2571 0913
詳情： http://bit.ly/2LkQHIv

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