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元朗熱賣消夜魚唇羹 熟客結緣開鋪 限賣20隻豉油雞

蘋果日報 2017/11/18 19:00

元朗小販人物專訪地區小店

這是元朗一群為食街坊的故事。
「早肥、龍哥與及我組合一起就是肥波龍,我賣慢煮豉油雞、龍哥賣魚唇羮、早肥賣藥膳雞。」老闆之一的波仔解釋店名。
小店形式就如合作社,大家分租一個鋪位,負責不同時段,中午由波仔負責,晚上到凌晨就是龍哥的消夜檔,周早肥末才出現。
有趣意念,緣起於朗屏天橋的消夜小販檔,一次無心插柳,造就三個陌生人的友誼與及一間外賣店。
「有一天看到飲食谷裏有很多谷友推介龍哥的魚唇羮,我本想買來試,但光顧了三次都沽清,我出貼文笑說,吃不到魚唇羮要跳橋。」波仔解釋。因為這則貼文,令波仔與龍哥結緣,後來更成為了朋友,「他在谷裏的魚唇羮貼文,造就了我們跳橋魚唇羮的名字。那時每晚都有四五十人排隊,不到一小時食物便沽清。」龍哥笑說。
俗語說「人怕出名豬怕肥」,魚唇羮紅了,不少元朗街坊慕名而來,亦因此招來食環署的注視。龍哥先後被食環多次檢控,感到心灰意冷,波仔不想這道美食消失,萌生了幫助龍哥的念頭。他
谷友早肥,找元朗餐廳合作,看看能否租借場地給他們開消夜檔。結果古月聚台灣老闆被他們的熱誠感動,立即借出。「老闆對我們很好,租場地給我們,還分毫租金都不收。」波仔感激地說。
試擺了一個月,除了龍哥的招牌魚唇羮,波仔與早肥亦各自製作小食,波仔賣豉油雞髀、早肥則賣藥膳雞。街坊反應不俗,為三人建立了不少信心。三個月知悉現址的外賣店放租,決定一同創業,拿正牌開設消夜合作社。
波仔負責中午至傍晚,獨沽一味低溫慢煮豉油雞,每日約製作十隻現售,其他都是按預訂柯打製作。每隻雞足兩斤半重,醬汁以酒、豉油及多款香料特製,再低溫慢煮三小時。雞一撕開即時爆出雞汁,肉質嫩滑得很。他還貼心把豉油汁盛起,可作為雞肉蘸點的醬汁,亦可利用豉油汁再烹煮其他菜式。
晚上至凌晨,就是龍哥與龍嫂拍拖更經營。
招牌作當然是魚唇羹。魚唇是近魚翅邊的軟骨位,每日新鮮購買回來,配上冬菇、手撕雞絲及高湯熬成羮。魚唇滿滿膠質,味道清甜得很。招牌作外,龍哥還製作不少佐酒小食,飛天雞翼尖、醬皇豬頭肉、醬皇豬耳仔,龍嫂又每日煮四五款糖水。可惜最近早肥因健康理由休息中,暫時三缺一。
不過一群熱心的元朗街坊熟客,以行動為他們打氣,在網上廣傳他們開業消息,令外賣小店很快有了當日街邊擺賣的熱鬧。
今次拿正牌經營,熟客不用怕找不到他們,以後每夜嘴饞時,消夜都有「着落」了。

採訪:劉明慧
攝影:陳秉謙

肥波龍
地址:元朗福田徑2-16號樂富大廈1D號地鋪
電話:90775359(波仔)/90955710(龍哥)
營業時間:2:45pm-8pm(波士慢煮豉油雞)/6:30pm-1am(火記魚唇羮)
網址: http://www.facebook.com/肥波龍-825770840924943/

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