中環美食|中菜廳推聖誕片皮火雞三吃餐 席前片皮 火雞絲沙律+火雞鬆生菜包
中環中菜聖誕片皮火雞速NEWS火雞
下星期就是聖誕,想吃火雞應節,又嫌普通烤火雞有點沉悶?新派中菜卅二公館,將招牌片皮鴨搖身一變成為片皮火雞。由即日起至12 月30日,推出火雞三吃套餐($1,880),可供四位或以上享用,須提前48小時預定。
餐廳採用足8磅重的美國火雞,先以芫荽、香葱、唐芹及調味料醃製3小時。待雞肉充分入味及軟化後,再放入火爐烤1小時。上桌時依照北京烤鴨的方式,廚師會於客人面前將原隻火雞即場片皮。烤火雞肉伴荷葉餅,呈現出與片皮鴨相異的風味。透薄煙韌的荷葉餅,包着軟腍入味的雞肉和青瓜、京葱,再配上自家製的紅莓醬,感覺清新。
不要以為只有一道片皮火雞,剩下的肉可用來烹調另外兩道菜式。錦繡火雞絲沙律以子薑絲、金桔絲、青瓜絲、蕎頭、脆芋絲及新鮮蔬菜拌勻而成,醬汁加入果醋及紅莓汁,酸甜解膩。而最後一道火雞鬆就將竹筍粒、馬蹄粒及冬菇粒混合快炒,再用少許大地魚提升香味。客人可以選配蝦片或生菜,後者的口感就更爽脆。
在聖誕裝潢的餐廳用餐,配上兩款限定雞尾酒,更添節日氣氛。傳統應節的蛋酒Eggnog($120)奶味香濃順滑,而Spiced Rum Punch($120)以橙味為基調,帶有細微朱古力味。
營業時間:星期一至日 12nn-3pm, 6pm-11:30pm
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