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【淮山養生】物有相似 牛蒡VS淮山VS山藥有乜分別?

蘋果日報 2019/02/23 17:00

減肥排毒淮山山藥牛蒡飲食專題

牛蒡、淮山以及山藥,這三種食材無論是外形還是口感都差不多,相信不少人都會有一個疑問「︰它們究竟是不是同一樣食材?」實際上,三者各有分別!

先來區分淮山和山藥,兩者外形以及味道都差不多,但坊間有兩派說法。一派認為其實淮山只是山藥的別稱,兩者並無太大分別;另一派則指淮山其實是一種藥材,而山藥只是普通食材,含豐富的澱粉及蛋白素等等成分。在中醫的角度,他們稱淮山為道地藥材,是一種藥用價值極高的藥品,對糖尿病、動脈梗塞、麻痹症等等都有治療作用。而淮山的原產地只有江蘇安徽附近,其他地方產出的都是山藥。

而牛蒡,又被稱為東洋參,它與淮山最大的分別是,淮山有豐富的蛋白質和澱粉質,但牛蒡的主要成分是纖維,是一種食用蔬菜,具有解毒消腫、預防風熱感冒等等的功效,通常用來沖水喝,最適合女士用來減肥排毒。不過牛蒡比較寒涼,體虛者以及女士在來經時,就不宜飲用。

編採:陳佳男

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