由快餐店洗碗做到餐廳總經理,今年34歲Ricky半年前與兩名朋友合資90萬元創立Owl's,「想有一間自己嘅舖好耐」,從零開始學做泡芙,花數個月研究製作方法,但店舖開在內街轉角位,加上租金佔成本四至五成,最慘淡時每日只賣出數十個泡芙,「完全回唔到本」;近兩個月合夥人更一度建議放棄,幸得業主同意減租兩成度過時艱,「佢係個好好人嘅婆婆,好支持我哋」。
他笑言自己「本身已經死咗」,不認為米芝蓮推介是死亡之吻,更希望在米芝蓮效應下吸引更多人光顧可起死回生。泡芙有8款不同配搭,價錢由18元起。
去年獲推介殊榮即被大幅加租的祥興記荃灣店,無奈被逼遷至尖沙嘴,今年更被米芝蓮除名。負責人顧小姐表示不感失落,雖曾獲推介感榮幸,但部份業主過於短視,以為小店獲推介便生意大增,故對今年是否上榜無期望,更指不用再擔心被加租。她稱該店生煎包堅持現包現煎,成本上漲也未有加價及偷工減料,更推出鮮蝦及黑松露生煎包,令新店生意穩步上揚,料不受除名影響。
另一落榜食肆、再興燒臘飯店已在上周公佈的車胎人推介名單中被除名,昨也未升為一星,負責人昨仍未有回應,但店舖生意未受影響,仍站滿購買燒味的顧客。
■記者伍雅謙、佘錦洪