在慈雲山，有一間以煲仔飯馳名的茶記，招牌流浮山金蠔蝦乾煲仔飯和芝士煲仔飯都是得意之作，有不少支持者。

既然我們要介紹的是神秘美食，當然不是推介煲仔飯。原來老闆趁疫情把握空餘時間，研製出全新菜單，連熟客都未必嚐過。到底是甚麼？開估吧，是煲仔麵！

「我們的煲仔飯比較出名，所以很多客人都經常對我說，不如你都賣煲仔麵吧！」這個念頭在老闆Ray腦海中久久不散，只是因工作繁忙，而始終未有實行。

直至上月因疫情嚴峻，餐廳需停業一個月，他成功研發出煲仔麵。將茶餐廳的沙嗲牛肉加入即食麵，再放進煲中。Ray對新產品非常認真，專誠去找廠商研發出屬於他們的沙嗲膽，甜香帶辣，有很重的花生香，比大部份茶記的沙爹牛肉麵來得出色。除了沙嗲，牛肉亦有誠意，「牛肉全都是新鮮牛肉，都是用牛冧位（臂部位置），肉香之餘亦比較濃味。」

每煲沙嗲牛肉煲仔麵，都是以瓦煲獨立煲煮，先炒香沙嗲膽，加入芽菜，清水和椰漿，煮沸後再將鮮牛放進去灼熟，最後倒入出前一丁，撒上葱花蓋上煲蓋就可以上枱。沙嗲惹味，略帶微微香辣，花生味十分突出，用肉眼已可見到一粒粒花生碎，口感濃郁。新鮮牛肉口感軟嫩，跟一般茶餐廳吃的很大對比，濃稠的沙嗲配上牛肉，像在吃印尼沙嗲串燒！而且出前一丁麵質夾彈又掛汁，整體互相配合得恰到好處，值得一試。

榮記茶餐室
地址：慈雲山毓華里12號地下A-B舖
電話：2328 9232
營業時間：星期一至六6:30am-9:30pm；星期日6:30am-5:30pm
詳情︰ https://bit.ly/3jgOdKN

採訪、攝影：《飲食男女》


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