仙草與涼粉，無論是外貌抑或味道都十分相似，難道仙草就是涼粉，涼粉就等於仙草？

其實仙草與涼粉都是用涼粉草製成的，涼粉草是一種唇形科仙草的草本植物，香港人稱之為涼粉草，而台灣人則稱為仙草。雖是同一種原材料製成，有親戚關係，但卻不能視為相同的食物，因為它們的做法大大不同！

在製作仙草和涼粉之前，都需要將涼粉草先煮成汁，然後加大量的砂糖或黃糖以增加甜味。仙草和涼粉的分別在於仙草是加入了木薯粉製造，因此口感比較煙韌。而涼粉則是加入了粘米粉以及粟粉，口感則是比較爽滑。

台灣人大多將仙草配以紅豆、花生以及芋圓食用，或將它加入台式飲品中。香港人吃涼粉時，則配以椰汁、水果或花奶等等。口感、食法也不一樣，所以不能將二者混為一談。

編採：陳佳男

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