羽衣甘藍、牛油果等「超級食物」盛行,但原來有款「超級食物」天貝 (Tempeh),雖在外國已十分流行,但於香港則十分罕見,這款食品源自印尼,由黃豆發酵而成的食品,中環就有家素食小店,以此作招徠。
「天貝不是難做,就是很難做到適合港人的口味,而我就希望作牽頭作用,吸引更多人嘗試。」店主徐先生喜愛素食,在知道天貝含豐富蛋白質,及一般素食者較缺乏的維他命B12後,決心在香港推廣,從印尼商店購入天貝,以此作基底,做成肉醬、漢堡、牛丸等港式素食西餐。
招牌天貝漢堡中的「天貝漢堡扒」自家親製,把天貝攪碎,加入藜麥、麵粉和秘製調味做成,再配上自家製蘋果蓉、番茄、沙律菜,豆味豐富,吃光整個,亦不飽膩。素肉醬則以天貝碎、番茄、甘筍、香草燴煮而成,配上芝士、藜麥、意大利麵包,經焗香後,麵包鬆脆,惹味。除了包類,店中亦有售飯類、意粉、沙律,共10多款食物,雖選擇不多,但勝在用心製作,吸引附近不少素食上班族。
採訪:施海倫
攝影:魯雋華
天之樂 Tempeh Foods
地址:中環利源東街 21 號地下 6 號舖
電話:6904 3178(WhatsApp)
營業時間: 星期一至五 10am-4pm(逢星期六、日休息)
詳情: http://bit.ly/2xNAGIc
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