豉椒炒蟶子

材料：

蟶子 300克

蒜頭 4片

乾葱 1個

豆豉1湯匙

豆瓣醬 1茶匙

紹興酒 1湯匙

蠔油 1湯匙

生抽 1茶匙

老抽 1茶匙

糖 1茶匙

步驟：

1. 蟶子放入水加鹽以助吐沙，再刷洗；蒜頭、乾葱、豆豉切碎。

2. 燒熱油，爆香乾葱、豆豉、蒜頭，炒至均勻。

3. 加入豆瓣醬，少許水，炒至均勻。

4. 加入蟶子、紹興酒、蠔油、生抽、老抽、糖，炒至均勻。

Stir fried Razor Clam with Black Bean and Chili Bean Sauce

Ingredients:

Razor clam 300g

Garlic 4 slices

Dried shallot 1 pc

Black bean 1 tablespoon

Chili bean sauce 1 teaspoon

Shao xing wine 1 tablespoon

Oyster sauce 1 tablespoon

Soy sauce 1 teaspoon

Dark soy sauce 1 teaspoon

Sugar 1 teaspoon

Steps:

1. Add salt into water, put razor clam in helps to remove sand, then scrub razor clam. Mince garlic, dried shallot and black bean.

2. Heat the oil, stir fry dried shallot, black bean, garlic, fry until mix well.

3. Put in chili bean sauce and a little water, fry until mix well.

4. Put in razor clam, Shao xing wine, oyster sauce, soy sauce, dark soy sauce and sugar, stir fry until mix well.

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