一天午餐,帶了一瓶陳年了十多年的澳洲紅酒給也是愛澳洲老酒的友人分享,吃尼泊爾咖喱。我選了在鰂魚涌太古坊旁的小店Sprouts,喜歡那條小巷在午間有歐洲風情,坐在太陽傘下吃午餐,多了一份閒適。
那天很熱,我把酒放入冰桶內降低溫度。這瓶1991年的酒最近才成熟,芳香醇和,深濃的嘉應子加上少許胡椒、菸草,一點點礦物的鹹,非常可口。
有趣的是,一開瓶已非常香,但倒入酒杯內反而變得收歛,酸度增加,收結短促,如人中暑之後呼吸急速。一摸酒杯,才發現原來水晶熱得發燙。太陽傘下成為了天然烤箱,再看,碟上沙拉的生菜也變軟,萎凋如炒茶葉。
和朋友交換了一個眼色,便立刻移師室內有空調的地方,坐下,換個涼的酒杯,酒質馬上變得細緻,柔和了。
除了遊船河不宜飲太好的酒,原來太熱的天氣下,在戶外太陽傘下也不宜飲好酒。
說回這瓶酒吧,來自澳洲維多利亞省的Heathcote,是個相對溫暖而乾的地區,種出極濃郁複雜的切拉子(Shiraz)葡萄,名莊的酒可陳年10-20年。如果太早飲就會嫌太甜了。
HangingRock的酒價錢不貴,只是要考考耐性,新年份的酒標和舊的有很大分別。