說起做蛋糕好像是很麻煩的事，但這個只需以平底鑊來做的反轉蛋糕卻是非常方便的甜品。只要把蘋果煎好再倒入麵糊便可，因為加入了杏仁粉，焗好的蛋糕濕潤得來還特別香。全程半小時已經可以上碟，配上一球雪糕來吃更滋味。

材料：
蘋果1個
黃糖3湯匙
牛油30克
自發粉60克
杏仁粉20克
蛋1隻
牛奶50毫升

做法：
1.蘋果削皮，去核，切薄片。牛油加熱溶成牛油液。
2.取一深碗，加入自發粉、杏仁粉、黃糖1湯匙、牛油液10毫升、蛋和牛奶拌勻成麵糊。
3.平底鑊下牛油液20毫升，放入蘋果片和餘下黃糖，煎至蘋果軟身，倒入麵糊，蓋上錫紙，收中細火焗約20分鐘或至熟。可配雪糕同吃。

示範：徐天瑜
攝影：關永浩

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【六四30】守住歷史 拒絕遺忘
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