荃灣最近開了一間中菜館，專賣街坊風味小炒，不過這間新店有點特別，店內裝修明顯有歲月痕迹，一點也不新，而且大廚與夥計都是「舊人」，甚至連味道也是各位街坊熟悉的。沒錯，這本來就是一間經營了6年的街坊食店，它的「新」只是「重新開始」的「新」。

早前，位於荃灣其中一條食街三陂坊的「澳門仔」，老闆決定不幹了，食店正當面臨結業之際，原是熟客的瑪利妹成為「白武士」拯救了她，改了一個更令人易記的名字「佳坊」。瑪利妹︰「我自己本身在荃灣住了很多年，很喜歡這裏的豬骨煲，知道老闆想結業時覺得好可惜，我想如果可以保留這裏的豬骨煲的話，倒不如我來接手。」她保留的不只是豬骨煲，還有一大班固有員工，延續食物風味以及人情味。

瑪利妹坦言當日做食客時，不知道為甚麼會被這個「乳豬海鮮豬骨煲」($588)迷倒，自接手後，才知大廚每日用新鮮豬骨去炆，再熬上4至5個小時，且落足料，有乳豬、蝦、蟹、豬骨等食材，還可配上多個不同湯底，有胡椒豬骨湯、番茄濃湯或者北海道3.6牛乳湯，足夠4-6人食。做法大路，但可是心機之作，每一口也是樸實無華的原味道。

這裏沒有甚麼豪華裝修或五星級酒店服務，但每一道菜式都是最地道，好像簡單不過的「佳坊小炒王」($98)，鑊氣十足。少見的「椒鹽金菇」外脆爽口($68)，全部都是配上冰凍啤酒的最佳「地踎」菜式。除了啤酒之外，竟然還有日本米酒做配搭，有點意想不到。

在這裏食一餐，無論男男女女都不需要扮斯文，可以真正的做自己，一邊「隊啤」，一邊大魚大肉。新店主希望食店像食客自己的「竇口」一樣，盡情放鬆任食。

採訪︰陳珮誼
攝影︰梁偉德

佳坊
地址︰荃灣三陂坊14-18號安安樓地下18A樓
電話︰5529 9778
營業時間：從缺
詳情： http://bit.ly/2vAAH1w

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