香港人鍾意排隊，不論新開地道食店、外資連鎖店，抑或卡通造型餐廳均能吸引一眾港人「新屎坑」去湊熱鬧。最近經過太古廣場，幾乎每日任何時段都有超過50人排隊，原來為了「個人化」的自訂朱古力榛子醬。

該商場近年開始引進大大少少Pop-up stores，今期除了有榛子醬亦有著名沙灘拖鞋；而該品牌一向受網民歡迎，印有自己名字的榛子醬每瓶售$80（350克），較普通超市貴$30，合理與否見仁見智。不過住非港島區的友人說上次為它排了一個半小時，連計要到商場路程需時3小時，因「唔好蝕車錢」的心態，順便在商場逗留及閒逛，亦「忍唔住手」到時裝店「大出血」。

事實上，自從訪港旅客減少（雖然最新數字有改善），本港高檔消費品銷售表現每況愈下，大型商店亦有吉舖湧現，各商場開始搞搞新意思，其中一款就是Pop-up stores（期間限定店）。加上港人對「期間限定」特別敏感，使店舖永遠大排長龍，Pop-up stores之所以成功，全靠這個Gimmick（噱頭）。

從業主角度出發，顧客為Gimmick到商場，不但要「人流」，還要靠「人留」及消費力取勝。中環、銅鑼灣一帶本是遊客區，旅客減少對他們影響最大，Pop-up stores當然會是商場改革不二之選。從太古廣場賣榛子醬可見，能引來一班過往不會到這類高檔商場的消費者，加上Pop-up stores設於中價貨樓層，迎合客群，能帶動周邊商戶生意，產生協同效應。

那麼品牌設Pop-up stores又有何得益？原來是其中一個品牌策略，能與顧客有更緊密溝通，透過Pop-up stores的活動或限定產品讓客人更深入認識品牌；而對新冒起的牌子而言，則可測試產品於市場反應，了解該商場顧客消費模式和客群合適與否。早前銅鑼灣有商場的果汁店就是先以Pop-up stores作據點，試業數月後發現生意不錯才正式入主租用同層店舖。

雖說零售行業寒流未止，但總有出路，Pop-up stores不但吸引愛排隊的香港人，利好商場業務，又有助新品牌冒起，何樂而不為？

記者：范穎琛

掌握財經生活資訊，即Like「蘋果ATM」fb專頁啦！
http://fb.com/appledailyatm