夢想是美好的，現實是殘酷的。不少人夢想開餐廳，辭掉自己的工作勇往直前，有些人會成功，但焦頭爛額黯然離場的更多。於是有些人學聰明了。他們留住自己的正職，又兼職地當起廚師，讓正職支持兼職，讓副業調劑正業，成了飲食界中的兩棲類動物。通常，客人會很喜歡半職廚師開設的餐廳，因為他們友善熱心，用心烹調，不太計較金錢。但通常，客人也很討厭這些餐廳，因為他們一星期只做兩三天生意，沒法想吃就吃，還要等了又等。

等等等等等。等足五天，才盼到HolyChef在周末開門營業。它由四對情侶合資，只在星期六日及公眾假期開店。單單聽見這一句陳述，我已經有十萬個為甚麼。為甚麼在租金天價的香港居然只開假期？平日星期一至五都納空租？為甚麼要和朋友夾份做生意？還是和女朋友，不怕吵架嗎？為甚麼八個人都是廚師？那其他工作由誰做？

聽見我實際的問題，正職文員、兼職廚師的Boky很有耐性地解釋他們的夢想。「因為我們四對人都好喜歡煮嘢食，常常會交流煮食心得，於是就忽發奇想，不如一起開間餐廳吧。我們每星期都會由一對情侶做主持，當日便供應他們設計的菜式，其他人就負責做侍應、助手、洗碗。下星期又輪到另一對。我們沒有指定誰要負責甚麼，反正哪個懂得做便去做，像我們其中一位合夥人從事室內設計，店內的裝修便由他負責。」有沒有計較誰做多做少？「譬如說你今天好想去看電影，只要人手足夠，你就去呀沒關係。我們幾個，開業至今都沒有拗撬，反而關係更好。因為大家有相同的興趣，共同的話題，我和男朋友也把這兒當成拍拖的地方，反正總不能每個星期都行街睇戲吧。」別笑她想得如此理想，事實是他們一行幾人在店內真的合作無間，廚房內總是傳來笑聲。

就連最困難的問題：租金，他們亦克服了。店舖選址在長沙灣一條小街的盡頭，對面是地盤，鄰居是車房，所以租金特別便宜，就算一星期只開兩天也足夠交租。然而選址於此也不僅為了平租，「我們喜歡這兒自成一角，像大坑一樣。而且這區沒有我們這樣的餐廳，我們希望帶起區內的氣氛，讓更多小店、手作人一起進駐這區。」Boky說。

真正的難處，反而是出品。「平常在家煮飯，就算是煮給一大班朋友，兩三小時總可以了。現在卻是從11時開店一直煮至晚上9時，而且都是重重複複地烹煮某幾道菜，原來挺累人的。最初客人會投訴我們出餐太慢，現在我們正在改進當中。」