提起禮儀，記者除了想到那些比背記生字還要難記的刀叉，最怕就是如何保持那唇妝及眼妝。今天訪問禮儀學校創辦人何佩嶸（SaraJaneHo），分享餐桌禮儀及男女相處之道。

跟Sara初次見面，又長又曲的黑髮，身穿一條貼身的連身裙，與英國王妃凱蒂的氣質有九成相似。Sara小時候在家便要跟從母親學習禮儀，「家裏常宴客，我自小便學習刀叉的擺法等等。」甚至到日本餐廳用膳，母親吩咐她跟廚師打招呼，「媽媽說：『在日本，我們不稱呼他是Mr.Sato，而是Satosan。Satosan女兒跟你同年，你邀請她的女兒來港作客吧！』」Sara說從母親身上所學的禮儀，不只是社交、刀叉用法，而是如何令人跟你相處舒服。記者問：「有人說你像母親嗎？」她回答：「對！我樣貌似爸爸，但人人都說我的氣質活像我的母親。」

Sara，80後，美國喬治城大學英國文學及政治學學士、哈佛大學商學院工商管理碩士。本來從事慈善工作，因工作需要到瑞士國際禮儀學院修讀，戴安娜王妃亦曾在此修讀禮儀。後到北京開設中國第一間精修禮儀學校「瑞雅禮儀」，獲福布斯選為2013年「亞洲最受矚目的女性」，亦是過往最年輕的得獎者。她憶述：「在瑞士時，某天跟禮儀學院的上海廚師閒聊，他建議我在中國開設禮儀學校。你難以想像，就連非洲都有禮儀學校，中國卻沒有。」於是，她成為開荒牛。人人都說她明知山有虎，偏向虎山行，明知內地人愛吐痰，卻教這群「爛民」。她說：「吐痰的人不注重禮貌，不會來學禮儀。我的學生不是專業人士，就是名流新貴，他們從昆明等四方八面來到北京，為的就是學習禮儀。」

記者從前總覺得男女之間的禮儀，過於假惺惺，向來抱着「男人做到的，女人都能做。」的宗旨做人，討厭女士要求男方開車門、拉椅子等禮儀。友人說：「因為香港男生缺乏風度，常罵港女有公主病，令香港女生故作女強人，討厭男生這些行為。」Sara便說：「男女地位漸趨平等，美國盛行女性主義，若男生替女生開門，或會被女方指摘，但歐洲卻忠於這個禮儀的傳統，這無疑會令男士無所適從。」不過，她有個建議給港男：「做，總好過不做。女方必定加分，記在腦中。」

記者：陳芷慧