（北美通訊）素肉越來越流行，不少食肆都可讓客人選擇以素肉漢堡代替牛肉漢堡，雖然明顯地選擇素肉漢堡更環保，但相對於牛肉漢堡，又是否真的對身體更有益呢？

記者：羅佩琼

在美國、香港、澳門和新加坡，有超過5,000間餐廳供應以Impossible Foods人造牛肉所製成的Impossible Burger，而另一美國人造肉生產商Beyond Meat生產的人造肉和以此製成的Beyond Burger就可以在多達3.5萬間餐廳和超市找到。

本身是營養學家的CNN健康版記者Lisa Drayer指出，如果是因個人口味或支持環保理念，享用Impossible Burger和Beyond Burger確是一個不錯的選擇。但若果純粹是為了更健康，就有可能需要重新考慮。

她舉例指出，素肉漢堡雖然不含膽固醇，但因用上了椰子油，一個Impossible Burger就含有240個卡路里和8克飽和脂肪。相比之下，一個八成瘦牛肉漢堡所含的卡路里為280個，飽和脂肪則有9克，兩者其實分別不大。

至於Beyond Burger，飽和脂肪含量僅6克，比Impossible Burger和瘦牛肉漢堡都少。但卡路里就差不多，有250個。不過，火雞漢堡視乎品牌，每個含220至240卡路里，和4至5克飽和脂肪；而一個未有模仿肉類的普通素食漢堡就只有150至160個卡路里，和只有約1克的飽和脂肪。因此，從脂肪含量的角度來看，普通素食漢堡是最健康的。而且這些素食漢堡都是用真正的蔬菜和穀物製成，含有6克纖維，是人造肉漢堡的兩倍。

鈉含量方面，人造肉漢堡遠高於牛肉和火雞漢堡。當中，Impossible Burger含鈉370毫克，Beyond Burger的鈉含量是390毫克，而一般的牛肉漢堡和火雞漢堡，鈉含量都不超過120毫克。同樣是因為要落大量鹽調味的關係，普通素食漢堡的鈉含量有400毫克。

因此，總結來說，食用人造肉漢堡，飽腹之餘也可以為保護地球出一分力，製造雙贏局面。但若想減少攝取卡路里、鈉和飽和脂肪，也許要重新考慮。Lisa Drayer表示，她個人就會選擇既美味又健康的由真正蔬菜製成的素食漢堡，而不是一個有「假血」的人造肉漢堡。

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