嗜吃紅肉的人較易因感染大腸桿菌不適，美國一項研究發現紅肉含有一種名為Neu5Gc的糖分子，當Neu5Gc進入腸臟時，會發揮類似磁石作用，吸收大腸桿菌分泌的毒素，並引發腹痛及腹瀉等不適，患者因大腸桿菌入血出現嚴重併發症的風險也較高。專家指出，魚、雞及蔬菜等食物並無Neu5Gc，呼籲市民多吃白肉，少吃紅肉，或限制每周進食紅肉的次數，也可減低感染大腸桿菌風險。