法式焗洋葱湯，可能有人會認為很普通，快餐店都吃得到。不過，這是正宗法式做法，試過，就會知道味道很不同。

材料
洋葱4 個(2個紅 2個黃)
蒜頭 1個
牛肉高湯 700cc
法國麵包 1條
格耶爾芝士(le Gruyere) 80g
番荽 適量(切碎)
鹽 適量
黑椒 適量

做法
1.洋葱去皮切絲。
2.用一鐵鍋，下油，燒熱後，放入洋葱中慢火炒軟10-15分鐘至金黃色。倒入牛肉高湯，煮滾後，分別倒入湯碗內。
3.法國麵包切薄片，將蒜頭塗抹在麵包上，淋上橄欖油，將麵包放在焗爐焗至香脆。
4.取出焗好的麵包，分別放1-2片在湯面，撒鹽，加上磨碎的芝士，撒上番荽碎。
5.將湯放入已預熱的185度焗爐焗8-10分鐘，取出，撒黑椒。上桌。

貼士
1.紫紅洋葱帶甜，黃洋葱帶辣，合用的話，味道更平衡。
2.炒洋葱不能心急，火力要小，才可慢慢炒出漂亮焦糖色。