【廿四節氣】芒種宜清潤解熱 海底椰雪梨乾煲湯

蘋果日報 2017/06/05 00:00


【飲食籽:廿四節氣】
芒種是廿四節氣中第九個節氣,芒是小麥、大麥等有芒穗的農作物種子;農夫亦要在這時忙於為夏播農作物播種,所以叫芒種。過了芒種,天氣又熱又濕,流汗多又無胃口,古代養生家建議飲食宜清補。米太示範的海底椰雪梨蟲草花湯水,清甜滋潤卻溫和,有清熱和補充精力的功效。除了喝湯,平日可以多用梗米煲粥,亦有益氣和補充體力的功效。
【材料】
豬腱肉3/4斤、海底椰 4個、雪梨乾5片、蟲草花1/4碗、乾百合10片、南杏10粒、薏米2湯匙、蜜棗2粒、水1.5公升、鹽少許
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【做法】
①百合和薏米洗淨,浸水1小時備用。
②在豬腱上割幾條深痕但不要切斷,放入滾水中汆燙3分鐘,撈起。
③大湯煲中放入除鹽以外的材料,加水,開大火煲20分鐘,轉小火煲1小時,加鹽調味即成。
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【貼士】
豬腱先割開可以加快出味,縮減煲湯的時間。
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黃韻思(米太)
信興廚藝中心導師
2016 Panasonic蒸煮料理大比拼冠軍
facebook:米太廚房手記
記者:謝翠玲
攝影:劉永發
編輯:梁浩維
美術:利英豪
場地提供:信興廚藝中心