減肥是女士的終身事業，為了體態美，會用盡所有方法瘦身，例如最近冒起的低醣飲食法，健營物理治療及營養中心營養師Minnie Leung指出，低醣飲食中的醣其實是指碳水化合物，包括糖和膳食纖維，以攝取少量碳水化合物達到減脂效果，主要吃菜、肉和蛋，少吃澱粉質和甜食。這種飲食方法的蛋白質含量比較高，可以增加飽腹感，以控制食量。

以成年人每日2,000卡路里膳食為例，將每日醣分攝取量降至50-130克，當中碳水化合物佔20%，蛋白質佔35%，脂肪則佔45%，並不鼓勵進食高糖分，或者高熱量零食和甜品，例如雪糕、蛋糕或者甜飲。早餐建議喝一杯脫脂奶和兩隻烚蛋，上午茶吃一個橙。午餐建議吃3份肉，大約一隻手掌大小，大約120克，再加一至2碗熟蔬菜及一條粟米。下午茶吃一個水果，例如小型蘋果。晚餐亦是吃大約3份肉，可以選擇魚肉、雞肉、牛肉，另外吃一至2碗煮熟的綠色蔬菜。

營養師表示，低醣飲食早期的減磅速度較傳統減肥模式快，因為糖原分解和水分流失，不過研究顯示，低醣飲食法的長遠減重效果與一般低脂飲食模式相若。而且早期會出現頭痛、噁心、疲倦、難以集中精神和便秘等副作用。由於低醣飲食法減吃富豐富膳食纖維、維他命、礦物質和抗氧化的全穀類、水果和根莖類蔬菜，可能會導致某些營養素缺乏。

所以十分需要吸收能量的孕婦、授乳婦女和兒童都不太適合進行低醣飲食。而且低醣飲食的蛋白質和脂肪比例相對地高，腎病患者不適合高蛋白質的飲食，而心血管病患者則不宜高脂肪的飲食。

採訪：張淑萍
攝影：周義安、魯雋華

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