高手在民間,《街坊廚神》為大家搜羅各隱世街坊,為大家介紹家常又高質素的菜式。
今集介紹的廚神是Sunny和Teresa。Sunny是一位醫生,Teresa是一位護士,夫妻住在沙田區。朋友經常到他們家作客,二人作為主人翁經常會準備一枱飯菜給他們。但兩人的煮食風格不同,Sunny喜歡煮一些意想不到的配搭,如花膠豬腳麻辣醬煮公仔麵,十分有創意;Teresa則多做健康及比較複雜的菜式。由於夫妻工作時間不定時,大家便互相補位,誰上班就另一半煮,上班那個一放工就有飯吃。Sunny表示每當回到家後其實很累,但可吃到Teresa煮的特別菜式,就很開心。吃晚飯的時間就是二人全日唯一獨處的時間,是生活裏一個很重要的正能量。
喜歡下廚的二人都有一個習慣,就是在外面吃到自己喜歡的菜式時便嘗試自家煮出來。有一次,他們在一間扒房吃過洋葱湯,非常喜歡。Sunny便提議太太試複製。結果Teresa的試驗品非常成功,Sunny吃得食指大動。
洋葱湯
材料:
洋葱 2個($6)
牛油 30克
麵粉 1湯匙
黃糖 1湯匙
牛湯 600毫升
水牛芝士 適量
砵酒 30毫升
法包 2片
鹽 適量
胡椒 適量
製作時間:1小時15分鐘
做法:
1.洋葱切幼絲備用。
2.中細火煮溶牛油,加入洋葱、少量鹽炒勻。洋葱變軟後轉細火,加1湯匙水,連蓋煮30分鐘。
(貼士:盡量令洋葱保持白色,切忌炒燶。)
3.熄火前,較中大火收乾洋葱水分。放入麵粉拌勻,加入黃糖及20毫升砵酒。酒精揮發後,加入牛湯拌勻。
4.滾起後,隔走湯面雜質,轉細火,連蓋煮20分鐘。
5.加入餘下砵酒、鹽、黑椒調味。
6.焗爐預熱至250度,將湯倒入小碗,湯面放法包及芝士。
7.湯放入焗爐約5-10分鐘,焗至芝士表面轉金黃,完成。
嘉賓:Sunny、Teresa
策劃:甘力基、林宛津
攝影:甘力基、楊汙澄
剪接:林宛津
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