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元朗人氣小食店 $6脆皮生煎包+$4爆汁鍋貼 傳統生鐵鍋煎製

蘋果日報 2019/06/09 13:00

鍋貼速News生煎包元朗

最近在討論區人氣極高的,非這間「賀苗記包點」莫屬。開業兩個多月,就已經獲得不少街坊青睞,每出一爐鍋貼生煎包,15分鐘內即賣光,做到無停手,人氣極高!

賀苗記是家庭式經營,店面只有100呎,外賣為主。老闆另有正職,店鋪平時由三名家人負責,各司其職,其中妹夫苗師傅有5年做點心經驗,一腳踢包辦產品製作。「開店前有好多主意,樣樣都想做,但人手有限,做唔到咁多!」妹妹說。經過一番考量,最後決定只賣四款:生煎包($6,$22/4隻)、鍋貼($12/3隻)、葱花卷($5)及菜肉包($6);三款包點每日新鮮即製,餃子則是前一天包好放入雪櫃,皮和餡料都是人手製作,特別有彈性,鬆軟煙韌。

苗師傅話「食材最緊要,用料新鮮自然就好食!」,所以每早都會去街市採購香葱及豬肉,品質有保證。不過近來豬瘟肆虐,市面停售新鮮豬肉,無可奈何只能用冰鮮肉,所以決定暫時不賣菜肉包,少用凍肉。有熟客直指肉質「嚡口咗」,「無辦法,不然生意就做不下去。有客人問起,都會實話實說,不過只要生肉供應恢復,會即刻恢復正常」妹妹說。

生煎包及鍋貼皮薄香脆,新鮮熱辣,餡料豐富會爆汁,除了歸功於選料及手藝,硬件同樣重要。小店使用傳統生鐵鍋,火候充足,加上師傅嚴謹控制時間「七分蒸,三分煎」,製作考究令味道更上一層樓。葱花卷同樣不錯,饅頭皮鬆軟,葱花鹹香,特別適合愛好健康的老人家。整體來說,出品的水準極高,價錢實惠,難怪開業不久,已經吸引一班熟客。不過要留意,店內只有一個生鐵鍋,算上清潔及擺盤時間,每一爐至少要20分鐘,想吃美食就要耐心等吓!

採訪、攝影:楊嘉敏

賀苗記包點
地址:元朗大陂頭徑14-24號福星樓地下2B號鋪
電話:從缺
營業時間:11am-8pm(逢星期六休息)
詳情: http://bit.ly/2ETrvqe

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