單看材料就已經知道是一道惹味菜式，又麻又香又辣。

食材(二人份)：
無⻣雞腿 1件
番薯粉 2湯匙
乾花椒 1湯匙

雞腿醃料：
生抽 2茶匙
胡椒粉 少許
米酒 1茶匙
糖 半茶匙

醬汁材料：
蒜茸 2茶匙
辣椒 2隻
芫荽 3棵
青檸 1個
糖 2茶匙
魚露 2湯匙

做法：
1.雞腿洗淨，橫𠝹幾刀以切斷筋腱
2.以醃料拌勻，醃1小時，撲上番薯粉，再放置5-10分鐘
3.燒熱平底鑊，加少許油，炒香花椒
4.加入雞腿，用中火先煎帶皮一面
5.煎至雞皮金黃，反轉煎雞肉至熟透
6.離鑊，切件，上碟
7.辣椒及芫荽切粒，青檸榨汁，跟其他醬汁材料拌勻
8.淋上雞件，即成

編輯：李潔英
拍攝：梁偉德

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