手作冰品正夯！高雄市「哈瑪星」地區有著名的「大碗公」剉冰、台式芋頭冰，可說是「冰」家必爭之地。座落在當地一處6米巷弄的「丸浜手作霜淇淋」，雖然1支要價70元，等同1個便當錢，但仍在周圍5百公尺的名店夾擊下異軍突起。老闆以自信地口吻說：「沒別的，就是每日現做的限定口味，抓住客人吃冰的新鮮感，至今營業6年半，50種口味輪替！」

「丸浜手作霜淇淋」老闆薛仲恩（34歲）表示，念企管的他曾在電信業服務，考公職失利，思考下一步時，思忖阿嬤住在哈瑪星一帶，讓他留下許多兒時回憶。而他和餐飲科畢業的弟弟從那時起就愛吃冰，當地有輪渡站，遊客、學生多，於是兄弟倆便決定創業賣冰。

薛仲恩說，他們不想走傳統剉冰路線，兄弟倆先報名上「製作義式霜淇淋」課程，並赴日本考察、買霜淇淋機，採用台灣新鮮水果、茶葉以及日式抹茶粉研發口味，並以「玩」霜淇淋的概念，將日本人舊稱哈瑪星（日語發音，意為：濱線）的「濱」，簡寫成「浜」字，把店名取為「丸浜手作霜淇淋」。

創業初期，光是如何讓機器把漿料擠成完美的霜淇淋，就花了3周時間。推出基本款「日式抹茶」霜淇淋後，也慘被客人挑剔：「你賣的是抹茶拿鐵。」讓薛仲恩非常不甘心，又花了3 個月調和牛奶比例。

一支售價70元、等同便當價的霜淇淋，讓客人驚訝地說：「那ㄟ架貴！（台語，意指怎麼這麼貴）」但薛仲恩堅持不打價格戰，並不斷挑戰研發新口味，除伯爵、烏龍、泰式奶茶、巧克力、各式水果、芝麻、黑糖等口味之外，還調和威士忌、梅酒等酒類霜淇淋。

薛仲恩說，創業6年半來，共研發出70多種口味，隨著客人的味蕾喜好以及水果原料的酸度汰除，至今有50種口味輪替，每天變換，讓客人吃到不同口味，新鮮感和手作特色，逐漸被客人接受，培養固定客源。

《蘋果新聞網》登門採訪的當天，店內賣的是香草牛奶，以及抹茶口味搭配紅豆、白玉。記者點了抹茶口味，捲在杯中的綠色霜淇淋，上頭搭配白色的湯圓、紅紅的紅豆，看起來很誘人，配上一根脆笛酥與餅乾杯，或舔或用餅乾、湯匙挖霜淇淋來吃，微微淺苦的抹茶滑溜入口，喉間瞬間有甘醇清涼感，白玉Q彈、紅豆綿密，令人忍不住一口接一口。

《蘋果》第2次造訪時，店內推出繽紛薄荷和可可碎片，淡綠色的薄荷霜淇淋撒上七彩巧克力小米片，涼涼的薄荷入喉爽口，微微奶香，可可碎片融入霜淇淋中，淡淡淺咖啡色甜而不膩。

採訪期間，店內不時遇到高醫大和中山大的學生、情侶上門，還有人預訂前1天吃不到的限定口味。由於臉書打卡可享第2支50元，吸引不少大學生在現場將霜淇淋拿高、朝天拍照瘋打卡的趣味景象。不少大學生更揪同學三不五時衝一支霜淇淋，在現場邊吃邊聊，度過小確幸時光。


薛仲恩說，為吸引年輕客源，去年愚人節推出「哇沙米」和「枇杷膏」整人口味的霜淇淋，竟異常受到歡迎；現店內每日推出兩種不同口味霜淇淋，每晚會在臉書預告隔天的口味，維持味蕾及求變的新鮮感。

「丸浜手作霜淇淋」
地址：高雄市鼓山區麗雄街27號

報道來源： 台灣《飲食男女TW》

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