「太雕酒」的配方始於南北朝，梁文帝喝過，王羲之喝過，最早叫濁酒，後來因為酒色如琥珀，又叫黃酒。王羲之主政山陰（今天的紹興）之時，呼朋喚友，於蘭亭修契，一群文人雅士沿着曲水小溪而坐，將黃酒倒在觴裏，順流放觴，那隻觴停在誰面前，就要做詩一首，做不出來，便罰喝完觴中之酒。
這就是有名的「曲水流觴」典故，那天王羲之喝得微醺，大筆一揮，就寫成了被稱為「天下第一行書」的《蘭亭集序》。據說第二天王羲之酒醒之後，想重寫一遍，卻怎都寫不出那個水準了。

由此推斷，世上之所以有《蘭亭集序》這篇佳作，「太雕酒」居功不小，如無此酒，依然會有王羲之這位書聖，但不一定有《蘭亭集序》了。
後來不知為什麼，「太雕酒」的配方失蹤了數百年，直到上世紀九十年代中期，才「出土重生」。紹興市政府得到了這張古方之後，就將它交給了「咸亨酒店」，成為他們的專利產品。
「太雕酒」用上等的江南白糯，加紹興的鑒湖水釀成。酒質細密，飲之如嚼甘飴，所以紹興人喝「太雕酒」不用「飲」字，而說「吃」。此酒有天然的甘甜味，極易入口，入口之後香醇滿溢，順滑如絲綢，跟江南菜是絕配，用來吃河鮮、海鮮，也非常合襯。你要是去問紹興人，他們還會教你用「太雕酒」煮雞蛋、燉核桃，且說出種種養生好處，似乎男人喝了龍精虎猛，女人飲之皮光肉滑。