年輕人愛以「食花生」比喻湊熱鬧，可見花生的確陪伴港人打發不少閒暇時光。創立70年的趣香蝦子花生，一直存在港人身邊，卻藉藉無名，只因多年來只為各大品牌供貨卻從不以自家品牌作招徠，亦不作宣傳。其實，創辦人吳松錫研發的蝦子花生，除陪伴港人成長，還滿載吳家父子情。去年，接班人之一的媳婦吳太投身趣香，銳意改革，更推出網購，務求將這「高齡」產品年輕化，夫婦合力傳承老父代表作。
記者：潘婉玲
攝影：梁瑞帆

現年93歲的趣香創辦人吳松錫，一口恩平方言，聲如洪鐘，每周回屯門工場三天，非為睇數，只為打發時間，協助包裝等較輕鬆的工作，員工皆喚他「阿爺」，足證地位崇高。訪問當天，攝影師要求他拿起逾十磅的大筲箕，老人家表現從容。

蝦子花生無蝦籽　「聽落去高級啲」

「最初賣魚皮花生，夥計學識去開檔，咁咪做蝦子花生，冇人識嘛！」逾半世紀前的回憶，吳松錫依舊歷歷在目。1949年，年僅23歲的吳松錫從內地移居澳門，投靠經商的胞姊，於其店中協助售賣乾貨、零食，為增加收入，除於十月初五街擺檔賣生果，下午還兼職的士司機，為餬口幹得像頭牛。刻苦耐勞的吳松錫亦有生意頭腦，明白賣生果乃季節性，遂開始轉售乾果、魚皮花生等，1951年賺夠資本，入舖售賣零食、乾果，與兄弟創立趣香。

當年物資匱乏，零食多為乾果類，直至薯片於70年代進軍港澳，而蝦子花生則於50年代便出現，可謂開創先河。吳松錫指，靈感來自蝦片及花生，遂將兩者結合，花生沾上特製粉漿再炸，經多次試驗，至少丟棄逾千盤花生才研製成功，何解沒有蝦籽卻名為蝦子花生？老人家笑着解釋：「聽落去高級啲嘛！」

蝦子花生的出現，改變消費者習慣，因此那些年的趣香其門如市，農曆新年前夕，門面更擠滿顧客。因為澳門市場的成功，吳氏兄弟心懷壯志，欲打入外地市場，並於1972年將趣香遷到香港，落戶旺角花園街。吳松錫育有四子女，只有吳恩誠一子，兒子早於小學六年級時便要到店中幫忙包裝，「細路仔梗係想玩啦，但冇計，舖頭要人幫手」。笑言一輩子沒打過工的吳恩誠，遺傳老父的勤奮內斂，訪問當天正值其56歲生日，卻仍守在炸爐旁，製作出一盤盤的招牌蝦子花生。

守業從來比創業難，當中最大考驗當數兩代人的矛盾，曾經，吳恩誠想為每款產品配上特定膠袋，保守的老人家不欲亂花錢；曾經，工場內用剩的麵粉，吳恩誠會立即倒掉，被老父責怪浪費，「見佢（父親）塊面變紅即係就爆（發），我會閃先！」

全人手製產量少　「有單都唔敢接」

吳恩誠將青春歲月傾注在蝦子花生中，亦拋棄了年少時的夢想，曾夢想與友人組車隊，又曾打算應考懲教署，惟最終仍選擇接手趣香。與丈夫結婚22年的吳太回憶，當年透過朋友認識吳恩誠，「朋友話佢好靚仔，一見面，唓！都唔係嘅」。惟相處過後，被其穩重、孝順吸引，二人婚後育有兩女，過去十多年，吳太一直是全職主婦，女兒先後升讀大學後，她去年投身趣香，望減輕丈夫重擔。豈料，趣香的營運模式讓她大感震驚，「好冇系統，全人手製產量唔多，有單都唔敢接」。

趣香的營商作風，猶如花生，偷偷開花，暗地結果，多年來從不做宣傳，因為全人手製作，產量有限，亦不會主動拉生意，多年來，只向上環批發商、娛樂場所及多個知名零食品牌供貨，從不顯露自家名字，食家也無從得知口中美食乃趣香出品。趣香員工高峯期達40人，產品多達十多款，可惜敵不過大財團，趣香門市最終於1996年結束，2006年更專注只做花生，其他產品則向供應商取貨。

加入趣香後，吳太銳意改革，擲七位數資金購買機器，又制訂生產流程，每天只做一項工序，製作時間由十多小時，大大縮減至六小時，每三天便可生產1,400磅花生，同時供貨到澳門。由於產量穩定了，吳太遂於網上宣傳，並開設網購，以自家品牌作招徠，「供貨咁多年，20幾蚊賣出去，人哋換個包裝就賣80蚊」。多年來只售原味花生，吳太先後研發真正的蝦子花生及鹹蛋黃味花生。

現時，趣香只餘八名員工，吳恩誠兩女兒偶爾到工場幫忙包裝，惟他無意讓愛女們接手，過去，吳父堅持不讓外人得悉製作秘方，吳恩誠卻不然，「如果有人鍾意呢個產品，想學做，都希望佢可以將佢傳承落去」。

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