女士們有時會喜歡吃沙律當晚餐，Esther找到一款法國煙鱔，就用它做一個羽衣甘藍煙鱔沙律。

材料：4人分量
法國煙鱔 50克
羽衣甘藍 50克
薯仔 100克
巴馬臣芝士 適量
雞蛋 1隻
紫色椰菜 80克

沙律汁
白醋 1湯匙
橄欖油 1湯匙
檸檬汁 1湯匙
紅椒粉 1/4 茶匙
芥末籽 1茶匙
黑椒 適量
鹽 1/4茶匙

做法:
1.羽衣甘藍放在焗盤上，噴上或掃上薄薄的一層油。
2.放入焗爐以攝氏100度焗約30分鐘，取出放涼備用。
3.薯仔連皮烚半小時，去皮切粒備用。
4.紫椰菜切絲。
5.小煲內放適量水可蓋過雞蛋，凍水放入雞蛋，烚約5-6分鐘，轉冰水剝殼切一半。
6.煙鱔打直中間開半，再切4厘米長，備用。
7.把沙律汁的材料放在容器內混合，備用。
8.碟子上先放椰菜絲及薯仔，然後面層放上鱔，旁邊放半熟雞蛋，把羽衣甘藍撕碎放在上面，撒少許鹽及黑椒。
9.最後淋上沙律醬即成。

示範：Esther Au（Dolce Dolce Kitchen & Gourmet）
攝影：陳秉謙

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