另一種深獲愛戴的消暑妙品──酸乳酪，它的製造過程是將牛奶加入乳酸菌，待細菌將牛奶中的乳糖（lactose）轉變成乳酸（LacticAcid）後，酸乳酪就會凝結而成，這是適合對乳糖敏感人士進食的奶類食品。乳酪中的乳酸菌有助防止便秘，對付及抑壓腸道惡菌繁殖的功效。此外，乳酪更含有豐富鈣質、維他命D及蛋白質等，若配以鮮果粒同食，可增加纖維素。低脂乳酪是用低脂奶製成，所以含脂量低，但因其酸味太濃，所以又加入大量糖份，令熱量增加，多吃亦會致肥，不過，酸乳酪的熱量、脂肪及糖份都較雪糕低一半以上，是較健康的消暑選擇。
乳果的主要材料是水、糖、脫脂奶粉、乳脂和乳酪粉，味道很像雪糕，但脂肪含量就低許多，可是乳果的製造過程中用上不少糖，令熱量上升。

雪葩由水、水果及糖製成，由於不含奶類，所以含鈣量甚少，而且幾乎不含脂肪和膽固醇，所以熱量較雪糕低一半以上，適合高血脂和膽固醇患者進食，乳糖敏感者也適宜，但有部份雪葩採用人工調味料，故不含維他命和纖維，所以雪葩的熱量雖少但營養價值卻偏低，進食時拌以生果可補所缺。不過，雪糕乃高脂高糖小食，所以進食要適可而止，免得一個夏天就變成「大胖子」了。
撰文：米施洛營養護康中心營養師陳慧賢
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選擇雪糕（下）
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