紹興人喝老酒有一股架勢，他們喝酒不用杯，而用碗。左手撐在桌邊，右手執碗，用三隻手指，拇指和無名指搭住對角外側碗邊，食指居中勾住碗內側，中指略略翹起，尾指鬆鬆撂着不用。
如此端起碗來，放到嘴邊，嘴脣一抿，「噝」一聲，啜上一層酒來。不可張口，只管將啜進的酒守在原位，悄悄「吃」起來。臉上一副沉思相，眉頭不展，眼縫細瞇，端着酒碗的那一隻手則慢慢移動，順着端上來的路線，安安穩穩將酒碗放回原處，待碗底碰到桌面，一口酒剛剛咽下，那隻右手，也適時回攏，張開手掌，捂住嘴鼻，順勢一擼──這樣才叫真正吃了一口酒，且連餘下的一點酒香酒氣都不浪費。
外來的人見了這一股喝酒架勢，有點儍眼，於是就問：「喝的是什麼酒？」
那個喝酒的紹興人這才舒了眉頭，亮着眼說：「當然是太雕酒！」